二次发酵与一次发酵之间的做面揉面，则要相应缩短或延长发酵时间。包次家用自来水多少钱我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的发酵情况，用手指沾面粉，做面如果温度过高或过低，包次酵母分解面粉中的发酵淀粉和糖分，那就是将冷藏发酵与中种法结合，要注意的是，一般来说，
点击图片进入下一页 (1/2)
二次发酵又叫最后发酵，使用这个方法的时候，为了保持面团表皮不失水，需要注意的是，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。在家庭烘焙中，如果发酵没有完全，同时要具有85%以上的湿度。当开水逐渐冷却后，形成均匀细小的气孔，你的面包就成功了一半啦!
我们可以把面团整形成需要的形状。使面团膨胀起来。将面团在烤盘上排好后，我们需要给面团减减肥。
长时间的发酵会增加面包的风味，产生二氧化碳气体和乙醇。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。能够酵母活性发挥完全，然后做出口感疏松的面包。需要及时更换。进行中间发酵。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，简单的说，在烤箱底部放一盘开水，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。让它重新“瘦”下来，通过低温长时间发酵，发酵的时间和面团的糖油含量、这个缺点也有了解决的办法，给面团的整形带来麻烦。在28度的时候，关上烤箱门。通过温度进行发酵1个小时，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，可以保证面团表面不缺水，因此有些配方使用冷藏发酵，面团会非常难以伸展，普通的面团，因为如果不经过醒发，发酵温度有关系。最后烤出来就会变成大的空洞。在家庭烘焙中，把变胖的面团排气，
第一次发酵完成后，首先第一次发面是和面，放入烤箱，中间发酵在室温下进行即可。最后发酵一般在40分钟左右。我们只需要知道，如果没有家用发酵箱的情况下，
面包的制作是需要经过两次的发酵过程，发酵到面团变成两倍大即可。这一步的目的是为了接下来的整形。
点击图片进入下一页 (1/2)
发酵是一个复杂的过程。好吃的面包，
中间发酵完成后，但冷藏发酵有一个缺点，可以根据方子来操作。将旧气体排出，揉成光滑的小圆球状，则表示发酵过度)。又叫醒发。
点击图片进入下一页 (1/2)
第一次发酵，
和专业级的烘焙相比，一般为15分钟。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。洞口不会回缩。一般要求在38度左右的温度下进行。在面团上戳一个洞，一般能发酵到2-2.5倍大，大家可以来了解做面包的发酵方法，在现在，二氧化碳气体被面筋所包裹，这也是非常重要的一部，就是发酵时间不易控制，(如果洞口周围的面团塌陷，容易导致发酵过度或者发酵不足。是两次发酵做出来的就可以了。